打好夏季“食安保卫战”，远离食物中毒的陷阱

夏季到来，气温持续升高，细菌滋生活跃，食物保存不当、烹饪不当、饮食不当容易发生食物中毒，因此如何处理食物、选择食物和养成良好卫生习惯，对于预防食物中毒起到关键作用。

一、保持良好的食品卫生习惯

1. 勤洗手

在处理食物之前、期间和之后，以及进食前，都要用肥皂和流动水洗手，至少 20 秒。

2. 清洁厨房

定期清洁厨房台面、餐具、炊具和水槽，防止细菌滋生。

3. 生熟分开

将生肉、禽、蛋和海鲜与即食食品分开存放和处理，避免交叉污染。使用不同的刀具、案板和容器来处理生熟食物。

二、正确储存食物

1. 冷藏与冷冻

易腐食品如肉类、奶制品、蛋类应及时冷藏（0 - 4℃）或冷冻（-18℃以下）。

2. 密封保存

开封后的食物应密封保存，防止受潮和受到细菌污染。

3. 不过久储存

食物不要在室温下放置过久，尤其是熟食。

三、合理处理食物

1. 彻底煮熟

肉类、蛋类和海鲜应彻底煮熟，确保内部温度达到杀灭病原体的程度。

2. 清洗蔬果

食用前彻底清洗水果和蔬菜，去除表面的污垢和农药残留。

3. 注意食品保质期

不食用过期或变质的食物。

四、外出就餐注意事项

1. 选择正规餐厅

选择有良好卫生状况和信誉的餐厅就餐。

2. 注意食品外观和气味

如果食物看起来或闻起来不正常，应避免食用。

五、自制食品要小心

1. 自制发酵食品

如自制泡菜、酸奶等，要严格控制发酵条件，防止有害菌生长。

2. 自制饮品

自制果汁、冷饮等要确保原材料新鲜，制作过程卫生。

总之，夏季预防食物中毒需要我们从多个方面入手，注意食品卫生和安全，打好夏季“食安保卫战”，远离食物中毒陷阱，保障自己和家人的健康。