啤酒和啤酒肚

一到夏天，很多人都喜欢喝啤酒，一杯下肚，清凉解暑。那啤酒是否就是“啤酒肚”形成的原因呢？

啤酒被称为“液体面包”，营养丰富。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，是经酵母发酵酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒饮料。每升啤酒中的基本营养成分主要包括约50g左右糖类物质（如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖等），4g左右蛋白质水解产物（肽和氨基酸），以及约35g乙醇。啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约为15：1，比较符合人类的营养平衡需求。

另外，啤酒还含有丰富的无机盐离子、维生素以及抗氧化物质。啤酒中含有丰富的钙、磷、镁、锌离子及硅元素，且啤酒中1：4.5的钠钾比有助于人体保持细胞内外的渗透压平衡，也非常有利于人们解渴和利尿。啤酒从原料和酵母代谢中得到的水溶性维生素含量也非常丰富，含有丰富的维生素B1、B2、B6、烟酰胺、泛酸、维生素H、肌醇、胆碱及叶酸等。啤酒中还含有多类抗氧化物质，从原料麦芽和酒花中得到的多酚和类黄酮、在酿造过程中形成的还原酮和类黑精、酵母分泌的谷胱甘肽等，都是协助消除氧自由基积累的非常好的还原物质，可以协助解除氧自由基对人体的危害。

啤酒这么有营养，那是否就是导致发胖，形成“啤酒肚”的原因呢？事实上，啤酒本身的热量主要来自于酒精以及未发酵的糖，1g酒精热量＝7kcal，一般酒精度数越高热量也越高。一罐500mL啤酒的热量在160千卡左右，相当于一根甜玉米的热量，所以只要不是无节制地喝酒都不容易发胖。但是，酒精进入身体后会被识别为有毒物质优先被代谢，肝脏没空消化脂肪，大量摄入有导致脂肪堆积和脂肪肝的风险。另外酒精还会刺激大脑激活AgRP（刺鼠关联蛋白）神经元，干扰大脑对进食信号的控制，提高食欲，在不知不觉中摄入更多高热量食物。所以，“啤酒肚”的形成与饮用啤酒本身并无多大关系；经常过量喝啤酒，并且喝啤酒的同时过多地食用热量较高的下酒菜，才是“啤酒肚”形成的主要原因。

温馨提示：

1、控制饮酒量，《中国居民膳食指南》（2022版）指出，成年人（不分男女）一天最大饮酒的酒精量不要超过15g，大概4度啤酒450mL。

2、注意饮食合理搭配，少吃高热量下酒菜。

3、饮用啤酒不宜同食海鲜，易诱发急性痛风。

驾车、操纵机器或从事其他需要集中注意力的特定职业人群，酒精过敏者，正在服用可能与酒精产生作用的药物的患者，患有高脂血症、高尿酸血症、胰腺炎、肝脏疾病等慢性病患者都应避免饮用啤酒。