所有人都要知道的那“碘”事

一、认识“碘”

碘是一种无机元素，是人体合成甲状腺激素的主要原料。

甲状腺激素参与身体新陈代谢，维持所有器官的正常功能，促进人体尤其是大脑的生长发育。

人体无法合成碘，必须通过膳食、饮水等途径从外环境中获取。

二、身体对碘的需求

三、碘缺乏的危害

机体摄入碘不足会导致碘缺乏病，除地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）和地方性克汀病两种典型表现外，对不同人群造成危害也不同。

四、如何预防碘缺乏病，科学有效地补充碘？

长期坚持食用加碘盐是补碘最安全有效简单易行的方式。此外还可以通过食用富碘食物（海带、紫菜）或者含碘的营养补充剂来补碘。

五、生活中避免哪些认识误区？

误区1：青岛靠海，常食海产品可以补碘，不需要食用加碘盐。

青岛虽地处沿海，但仍属于碘缺乏地区（碘缺乏地区的划分标准为水碘中位数小于40μg／L ，而2017年我市饮用水水碘调查显示，全市10个区市水碘含量中位数仅为8.1μg／L）。据调查，并非所有的海产品都富含碘，含碘丰富的主要是海带、紫菜等植物性海产品，但这些在青岛居民中的食用频率和食用量都很低，所以居民膳食碘摄入来源于这类食物所占的比例很低，如果不特别增加富碘食物，一般人群每天从食物和饮水中获得的碘是不能满足人体需求的。因此除了居住在水源性高碘地区的居民不食用加碘食盐外，其他居民都应根据自身情况食用加碘食盐。

要达到每日碘推荐摄入量（成年人为120微克/天），不吃加碘盐，靠食物补充的话，几种常见的食物每日摄入量：海鲈鱼三斤，黄花鱼四斤，基围虾一斤半，才能满足一名成人一日对碘的需要。基本不可能单纯靠食物、海产品满足人体对碘的需求。相较于动物性海产品，植物性海产品含碘量更高一些，食用4g鲜海带就可满足一天的碘需要量。

所以如果仅靠食物补碘，难以达到身体需要量。青岛人补碘依然需要食用加碘食盐！

误区2：近几年甲状腺癌高发，都是食盐加碘惹的祸。(食盐加碘与甲状腺癌升高的现象有没有关系？)

近年来甲状腺癌高发，很多人认为是食盐普遍加碘导致的，其实不然。因为全球很多国家无论是否采取补碘措施，无论碘摄入量增加、稳定或降低，甲状腺癌的发生率都增加，并且主要以微小癌增加为主，这主要与人们接触的电离辐射增多、生活压力增大及甲状腺癌筛查和高分辨率的B超的（诊断技术提高）广泛应用有关，并不是食盐加碘惹的祸。

误区3： 只要得了甲状腺疾病，就不能吃加碘盐。

甲状腺疾病分很多种，有甲亢、甲减、自身免疫性甲状腺炎患者、结节。并非所有的甲状腺疾病患者都要限制碘的摄入。

甲亢患者：遵医嘱限制碘摄入，忌用富碘食物和药物。

甲减患者：采取替代治疗的情况下，食用碘盐或无碘盐均可。

自身免疫性甲状腺炎患者：适当限碘，可以食用碘盐，适当限制食用海带、紫菜等高碘食物。

甲状腺结节患者：甲状腺功能正常者可以适碘饮食，有自主功能的结节患者，比如说结节导致甲状腺功能亢进了，还是要遵医嘱限制碘的摄入。

妊娠期甲状腺疾病患者：根据不同情况，遵医嘱，积极治疗。但要保证碘和甲状腺激素的充足。

误区4：成年人大脑已经发育完善，不需要再额外补充碘了？

成年人虽然大脑已经发育完善，但是缺碘可能会导致甲状腺功能低下，容易出现易疲劳、精神不集中、工作效率下降等症状，虽然没严重到地方性甲状腺肿、克汀病这样的称为病的程度，但是我们不能忽视这种碘缺乏的状态。因此成年人也应该食用碘盐来补充碘。

误区5：补碘越多越好?

应适量，不宜过多不宜过少。长期摄入过量的碘可导致甲状腺调节失衡和功能紊乱。引起甲状腺疾病，导致甲状腺肿，甲状腺功能减退，诱发自身免疫性甲状腺炎。

正常量食用加碘盐（5克，摄取100微克）是完全没有问题的，成人可耐受最高碘摄入量为600微克。

六、居民如何正确购买和使用碘盐？

(1）应该通过正规渠道购买碘盐，碘盐必须有包装和碘盐标志，购买时要辨认清楚（加碘食盐）。

（2）购买的碘盐要妥善保存，应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台（炉火）存放，避免高温影响。居民可购买小包装碘盐，存放时间不宜过长，做到随吃随买。盖上盐罐的盖子。

(3）为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入，避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。