对生活中接触的全氟化合物，我们能做什么呢？

对生活中接触的全氟化合物，我们能做什么呢？

我国《重点管控新污染物清单（2023年版）》已经于2023年3月1日起正式实施了。其中，包含了全氟辛基磺酸及其盐类和全氟辛基磺酰氟（PFOS类）、全氟辛酸及其盐类和相关化合物（PFOA类）和全氟己基磺酸及其盐类和其相关化合物（PFHxS类）三大类，被列入重点管控范围，被实施禁止、限制、限排等环境风险管控措施。那么，对我们普通老百姓而言，我们应该怎么做才能降低全氟化合物这一新污染物的健康风险呢？最近的研究表明，海洋生物能够大量富集全氟化合物，人体通过饮食途径暴露全氟化合物，因此具体可以从两个方面考虑来降低全氟化合物的健康风险：

第一，从源头控制采取措施。政府方面通过限制工业排放、鼓励增加无污染或低污染海洋食品的养殖及加强对全氟化合物生产和使用的监督；对我们个人而言，尽量减少摄入高营养级的海洋食品的频次，同时，选择海洋生物的躯干（肌肉）来烹饪，丢弃内脏。

第二，从末端控制采取措施。政府方面，建立海产品消费筛选机制；引入膳食指南，以控制某些海产品品种的进食频率。对我们个人而言，在烹饪前，将海产品放养在干净的水中；尽量选择“蒸”的方式来烹饪海洋食品，因为烹饪的方式能够影响海洋食品中的全氟化合物的浓度，其中以蒸和油煎最能有效降低海产品的全氟化合物。