糖尿病主食粗细巧搭配

高血糖症（包括糖尿病前期和糖尿病）可导致人各种脏器的长期损害。而合理膳食、科学运动可有效控制及减少疾病的发生。

糖尿病患者应该少吃主食对么？其实这个观点是不正确的，糖尿病患者主食是可以吃够量的，只是在主食的选择上需要格外注意，分为三多三少。今天就来给大家分享一下糖尿病主食怎样粗细搭配。

首先三多包括多全谷物、多杂豆和多薯类。今年7月份国家卫健委刚刚发布了《高血糖症营养和运动指导原则（2024年版）》，里面提到多选择较低血糖生成指数（GI）的食物，提高主食全谷物和杂豆的摄入量，以占主食的一半为好。全谷物是指没有经过精细加工的，保留了胚芽、胚乳、糊粉层以及全谷皮这一类的谷物，例如全麦粉、玉米、糙米、燕麦等。全谷物里膳食纤维丰富，还能有效缓解便秘。

杂豆类是指除大豆家族以外的各种豆类，大豆家族包括了黄豆、青豆和黑豆等，不属于我们说的杂豆哦。杂豆类主要包括红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等。由于这些杂豆类的碳水化合物大多都高于50%，所以应作为主食来食用。杂豆类富含可溶性膳食纤维、抗性淀粉和植物化学物，不但可以降低餐后血糖，长期食用还可以降低空腹血糖，改善胰岛功能。

薯类是土豆、白薯、红薯、芋头及山药等根茎类作物的总称。但不是所有薯类适合糖尿病患者大量食用。白薯及红薯含糖量高，需适量食用。另外烹饪手法也很关键，有的人可能会说，这种选择也不可取，这种方式烹饪的土豆升糖指数很高，不利于控制血糖。作为主食食用还是以蒸、煮烹饪为宜。另外，山药及芋头中含有的多糖成分不仅可以调节血糖，还可以调节血脂，有多种好处。

薯类是土豆、白薯、红薯、芋头及山药等根茎类作物的总称。《中国居民膳食指南（2022版）》推荐成人每天食用50-100g。不同烹饪方式导致的升糖效果也不同。蒸土豆GI是65，而薯条的GI可能高达80以上。另外，紫薯的GI是77，红薯的GI是54。烤红薯GI达到了82，而煮红薯GI是77，放凉之后恢复到54。建议尽量采用蒸煮的方式，同时可以稍稍放凉再吃。此外，可以搭配其他蔬菜一起食用。