生吃海鲜大餐，需警惕副溶血性弧菌来“添乱”

炎炎夏日，吹着海风，品尝海鲜盛宴，大饱口福的同时，大家也要警惕海鲜中一种较为常见的细菌——副溶血性弧菌。

副溶血性弧菌（Vibrio Parahemolyticus），为革兰氏阴性杆菌，主要存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中。这种细菌在淡水中生存期短，在海水中却可以生存47天以上，副溶血性弧菌对酸、热环境的抵抗力较弱—在食醋中5分钟死亡；在56℃加热条件下，5～10分钟灭活。

食品中副溶血性弧菌的来源是什么？

1. 直接污染：海水及沉积物中有副溶血性弧菌。

2. 间接污染：被副溶血性弧菌污染的食物在比较高的温度下存放，食用之前加热不彻底或生吃。熟制品受到带菌者、带菌的生食品、容器及工具等污染。

引起副溶血性弧菌中毒的食品主要是海产食品，其次为腌渍食品，如咸菜、腌渍的肉禽类食品等，中毒原因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染。

感染副溶血性弧菌有哪些症状？

由副溶血性弧菌引起的食物中毒一般表现为急发病，潜伏期2~24h，一般为10h发病。主要的症状为腹痛，优势腹痛在脐部附近剧烈。临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。

预防措施：

1、动物性食品应煮熟煮透再吃。

2、隔餐的剩菜食前应充分加热 。

3、防止生熟食物操作时交叉污染。

4、梭子蟹、蟛蜞、海蜇等水产品宜用饱和盐不浸渍保藏（并可加醋调味杀菌），食前用冷开水反复冲洗。

治疗措施：

1、发生中毒后要立即停止食用可疑中毒食品，并到医院医治。

2、支持及对症治疗，呕吐、腹泻严重者要补充水和盐。

3、抗菌药物治疗 轻度患者可不用抗菌药物，较重者可给喹诺酮类抗菌药物。