端午食粽，吃出安康

粽子最早出现在春秋时期用于祭祀祖先和神灵，因百姓为祭奠楚国诗人屈原，在五月五日“以竹筒子贮米，投水以祭之”流传开来，在晋代慢慢形成了端午吃粽子的习俗。千百年来，粽子慢慢衍生出九子粽“多子多孙”，枣粽“早中”等美好寓意。

粽子发展至今口味丰富、品种众多。大多以糯米为主料，再辅以蜜枣、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等其他馅料，用竹叶、芦苇叶等包裹制成，蒸煮而食，粽叶飘香，香甜软糯。粽子虽然美味，但却热量高、黏性大、不易消化等特点，吃的时候也要注意食用方式。

限量吃

一个中等大小的粽子的热量相当于一碗米饭（2~3两），含陷粽子的热量、脂肪含量相应增加，又添加了盐、糖等各种调料，所以吃粽子要酌量食用。每次吃中等大小的粽子（约2~3两）不要超过1个，一天不超过3个。吃粽子的同时要相应减少米饭、馒头、面条等主食的摄入量。

搭配吃

粽子的主原料是糯米，主要营养成分是碳水化合物，蛋白质含量中等，且是非优质蛋白质，蛋白质消化率低，吃粽子的同时应搭配富含膳食纤维的食物如蔬菜、富含优质蛋白质的食物如豆制品、鸡蛋等，既可提高营养价值，又可帮助胃肠蠕动，缓解消化不良等症状。烹饪时，要少糖少盐，食用时不要蘸糖、蜂蜜食用。

趁热吃

糯米本身粘度高，不易消化，放凉后变硬、变黏，更加不易咀嚼，不易消化，所以吃粽子要细嚼慢咽，更要趁热吃。

粽子虽美味，但并非人人适合，以下人群一定要注意不能随意食用：

一、糖尿病患者

糯米的主要成分是碳水化合物，其中的支链淀粉含量比起米饭（粳米）要高的多，在热水中更容易水解糊化，也就更容易吸收，属于高血糖生成指数食物。尤其是含有红枣、蜜饯、豆沙等配料的粽子，含糖量更高，所以糖尿病患者应谨慎食用。

食用建议：

·每次食用迷你粽子一个（30~40g/个），相应减少其他主食的量。

·吃粽子时搭配蔬菜食用。

·与枣粽、豆沙粽、肉粽相比，更适合选择杂粮粽子。

·建议食用粽子后监测餐后2小时血糖，注意粽子对血糖影响。

二、心血管疾病患者

肉粽、蛋黄粽、火腿粽等咸粽子含较多饱和脂肪酸，且加入了油、盐等调味料，高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化患者不宜过量食用。

食用建议：选择少糖、少油、少盐的粽子，吃粽子时搭配蔬菜。

三、消化系统疾患

糯米不易消化，黏性大，在胃中停留时间过长，刺激胃酸分泌，易造成胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以胆囊疾病、慢性胰腺炎、慢性胃炎等消化系统疾患不宜食用过多，少量尝鲜既可。

食用建议：

·充分加热后食用，不吃凉粽子。

·细嚼慢咽。

·不吃脂肪含量过高、含糖量高的粽子。