鸡蛋有营养 吃好鸡蛋学问多

鸡蛋是营养最丰富、性价比最高的优质动物蛋白，也是人们餐桌上不可或缺的食材，在保障人民生命健康中发挥着不可或缺的作用。不过有人说鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂，还有人认为每天只能吃一个鸡蛋，这些说法究竟是真是假？青岛西海岸新区中心医院国家注册营养师常映薇表示：“正常健康人不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。我国居民膳食指南中建议，正常成年人每周应摄入280～350克蛋类，以一个鸡蛋50～60克计算，大约是每周吃6～7个鸡蛋，也就是每天1个蛋。《中国血脂管理指南（2023）》中指出，成人每日胆固醇摄入量应不高于300毫克。一个鸡蛋的胆固醇含量大概在200毫克左右，考虑到每日饮食中其他食物也会提供一定量胆固醇，每天吃1个鸡蛋对于成年人来说，也是适宜的。”

孕期、哺乳期、青春期学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人士，建议一天最多吃 3个鸡蛋，如果日常饮食中已经有足够的奶、肉、鱼、大豆等食物，则不建议再额外增加鸡蛋的摄入量，依然保持每天1个鸡蛋就可以；高血脂人群，要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过 1个，一周不超过 5个。常映薇提醒：“除了关注吃鸡蛋的量，记得同时要注意鸡蛋的烹饪方式，尽量采用蒸煮等方式加工鸡蛋，避免煎炸蛋，以及饮食整体搭配是否合理。”