儿童夏季养生之药膳篇

夏季，是一年四季中第二个季节，从立夏起至立秋结束，包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气。气温高是夏季最显著的气候特征。

一、夏季暑邪致病特点： 

(1)暑为阳邪，其性炎热。暑邪伤人，多出现一系列阳热症状，如壮热，心烦，面赤，脉象洪大等。

(2)暑多挟湿。暑季除气候炎热外，且常多雨而潮湿，热蒸湿动，使空气中湿度增加，故暑邪为病，其临床特征，除发热，烦渴等暑热症外，常兼见四肢困倦，胸闷呕恶，大便塘泻而不爽等湿阻症状。

(3)暑性升散，耗气伤津。汗出过多，则耗伤津液，津液亏损，即可出现口渴喜饮，尿赤短少等症。暑热之邪，扰动心神，则心烦闷乱而不宁。在大量汗出的同时，往往气随津泄,而致气虚。所以伤于暑者，往往可见气短乏力，甚至突然昏倒，不省人事。

因而养生活动要注意养阳。例如：精神调养上要求神清气和，快乐欢畅，使人体气机宣畅；起居上宜晚卧早起，中午暑热最盛之时适时午睡，以避炎热并消除疲劳；饮食宜清淡爽口，易于消化，切忌贪凉饮冷太过，注意保养阳气；运动要适度，宜安排在傍晚或清晨进行，以避其暑热，防止对人体的阳气津液消耗过大。 

二、夏季饮食调理

（一）夏季暑热易感湿邪，要经常提供一些消暑清热、健脾祛湿的保健食品给小儿调理身体。中医理论认为：“夏三月，此为蕃秀。”就是说，夏天季节，万物生长繁荣茂盛，此时人体气机流畅，新陈代谢旺盛，皮毛疏松，容易出汗，消耗较大；加上小儿生长发育迅速，需要较多营养。但因天气炎热，人们食欲降低，尤其是小儿饮水过多，喜食冷饮品，更易引起食欲下降，胃口欠佳，往往达不到身体对营养的需求。为解决这一矛盾，先要选择富有营养的食物，如豆浆、牛奶、瘦肉、鱼类、蛋类、粮食、蔬菜、水果等，合理分配于一日三餐或四餐的膳食中。烹调要注意色、香、味，款式要多样化，颜色要鲜美，味道清淡爽口，不宜太油腻，这样才能增加小儿食欲，吃得多，吃得好，保证有足够的营养。

饮食宜清淡。炎夏的饮食应以清淡质软、易于消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀为宜，如莲子粥等。还可适当饮些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度，不可偏嗜寒凉之品，否则会伤阳而损身。另外，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道病。人们出汗多，食欲不好，可用各种营养保健粥来开胃，并调理身体。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些荷叶（称荷叶粥），味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透与大米同煮成粥，能清暑化湿、健脾止泻。此外，薄荷粥、银耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。

(二)注意预防疾病。夏季气候炎热，温度高，湿度大。尤其在炎夏酷暑期间，暑气熏蒸，小儿容易感受暑湿邪气，而发生“伤暑”“中暑”等暑热病；炎热的天气，又容易生热痱、疖疮；夏天是蚊蝇孳生的季节，蟑螂多，细菌繁殖快，稍不注意饮食卫生，就容易患胃肠道疾病，如呕吐、泄泻、痢疾等。所以，一定要注意小儿的饮食卫生，食物、食具的卫生清洁；其次是不宜食过多的冷饮品，以免影响脾胃的消化吸收功能。

（三）病后食疗指导：由于小儿生理病理特点，生病期间易夹惊、夹滞，而夏季多患脾胃病，脾脏升清降浊功能减低，出现食欲不振、乏力、腹泻等症状，故应及时调理好饮食，营养清淡充足又不增加脾胃负担。同时，还要注意补充一些营养物质。

(1)补充充足维生素，如多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、梨等新鲜果蔬；水果按照性味可分为三类：寒凉性、温热性、甘平性。 

寒凉的水果容易伤人阳气，虚寒体质要避免食用，适宜热性体质食用，代表水果西瓜、山竹；  

温热的水果容易引起火气，热性体质要避免食用，适宜虚寒体质食用，代表水果荔枝、榴莲、龙眼；  

甘平的水果则无明显导致体质失衡的作用，故而日常食用均可，代表水果苹果、桃。  

(2)补充水和无机盐，特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。多吃些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜等都有较好的消暑作用；

(3)适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。

药膳方：

1.名称：薄荷粥

出处：《医余录》

处方：粳米10g，薄荷6g，金银花4g

功能主治：清头目、利咽喉、健脾胃、助消化。治疗感冒、麻疹、咽炎。

用法用量：

①将银花加水煎煮10—15分钟，去除药渣。

②加入梗米，煮至米烂时加入薄荷，再煮几沸，发香气即成。

2.名称：葛根粥

出处：《太平圣惠方》卷九十七

处方：葛根30克（锉）粳米50克

功能主治：治疗小儿风热，呕吐，头痛，惊啼。

用法用量：上药用水500毫升，煎至150毫升，去滓，下米作粥，入生姜、蜜各少许食之。

3.名称：苦瓜粥

处方：苦瓜20g，粳米10g，冰糖20g。

功能主治：清暑涤热，清心明目，解毒。适用于中暑，暑热烦渴，痈肿疮疖，热毒痢疾等。

用法用量：

①大米加水泡20分钟；去掉苦瓜中间的瓤，切片焯水备用。

②煮粥：先把水煮开，然后下泡好的米，煮开后转中火煮20分钟，放入冰糖搅拌，放入苦瓜再煮10分钟。