肿瘤预防系列科普——食管癌

食管癌是常见的消化道恶性肿瘤之一。主要症状包括胸骨后不适、有烧灼感及针刺感或牵拉样痛，打嗝、进食疼痛、吞咽困难等。

常见的危险因素有：吃饭过快，常吃粗糙、过硬、过热的食物。食用刺激性食物。食用过硬、过烫、辛辣的食物，或进食速度过快，都会引起食管黏膜慢性炎症，将加大患食管癌的概率。食用腌制或霉变食物，亚硝酸盐可以在肠道细菌作用下生成亚硝胺——一类强致癌物。霉变食物中的真菌易产生黄曲霉素、亚硝胺等致癌物质。长期食用会对食管黏膜造成化学损伤，诱发细胞癌变。隔夜菜中也含有较多的亚硝酸盐，应避免食用。

危险因素还有缺乏维生素和微量元素，吸烟，长期大量饮酒，超重、肥胖，患贲门失弛缓症、胃食管反流病等慢性食管疾病，以及遗传因素等等。

所以应该养成健康的饮食习惯。避免摄入过硬、过烫、辛辣等刺激性的食物，喝茶、喝粥以50℃以下为好，若食物温度过高要凉一凉再吃；减少食用腌制食品、不吃霉变食品；合理营养搭配，补充人体所需的微量元素，多食用新鲜水果蔬菜，少吃红肉。不吸烟，不饮烈性酒。积极治疗食管上皮增生，处理癌前病变。