肿瘤预防系列科普——胃癌

胃癌是全球范围内发病率和死亡率较高的恶性肿瘤之一。胃癌的发病率和死亡率存在明显的地域差异，东亚、东欧和南美是胃癌高发地区。近年来，随着生活方式的改变和环境污染的加剧，胃癌的发病年龄逐渐年轻化。通过改善生活方式、加强早期筛查和干预等措施，可以有效降低胃癌的发病率和死亡率。

一、少吃盐、高盐食物、油炸、烧烤、腌制和烟熏食物

摄入过量的食盐会导致胃黏膜损伤和萎缩，成年人每天摄入不超过5克食盐，并减少腌制品、咸鱼等高盐食物的单次摄入量和摄入频率。

经过烟熏、烧烤、烤腌、腌制的肉食品不仅是高盐食物的典型代表，同时这些食品还会产生Ⅰ类致癌物“N-亚硝基化合物”等，升高患癌风险。

二、限制红肉摄入

肉类摄入与胃癌的发生密切相关，摄入过多红肉可显著增加胃癌的发生风险，而白肉对胃癌具有一定保护作用。

三、多吃果蔬

新鲜的蔬菜和水果富含类黄酮、维生素C、番茄红素等生物活性物质，具有抗氧化、预防癌症等作用。摄入足够的新鲜水果和蔬菜可以降低高血压、糖尿病、心脑血管疾病、癌症等多种疾病的发生风险。

四、戒烟限酒

酒可刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛等症状，引起胃黏膜损伤与出血。同时，酒对肝脏、神经系统和内分泌系统等也会造成一定的损伤。酒摄入与胃癌的发生密切相关，进一步分析显示胃癌风险明显随饮酒量增加而增加。

烟草是一级致癌物，烟草中含上千种有害物质。有大量研究证实吸烟会增加胃癌发病风险。所以，推荐大家一定要戒烟，预防胃癌的发生。

五、增加全谷物饮食增加豆类摄入

谷物摄入与胃癌风险存在显著关联。食用全谷物可将胃癌风险降低，大量食用精制谷物会使胃癌的风险增加。数据显示，摄入大豆可使胃癌风险降低36%，而摄入发酵豆制品会使胃癌的风险增加19%。建议多吃非发酵豆制品，少吃发酵豆制品。

六、多喝绿茶

茶叶中富含茶多酚等多种生物活性物质，有抗氧化、抗癌等作用，适度饮茶可以调节血脂、血压，降低卒中、结直肠癌等疾病风险。