这些食物虽好，处理不当小心感染寄生虫！

生鱼片（淡水鱼）、淡水螺、醉淡水蟹、牛蛙、菱角、荸荠……再搭配上啤酒，可谓是夏天的标配。可是，如果生食、或误食半熟品，就有可能一口吃掉数十条寄生虫，从而导致食源性寄生虫病

食源性寄生虫病（food-borne parasitic disease）是因生食或半生食带有感染期寄生虫幼虫、或囊蚴的食物引起的寄生虫病，其感染源包括：鱼源性、肉源性、螺源性、淡水甲壳动物源性和植物源性。

淡水鱼、虾、螺体内可能存在肝吸虫，食用淡水鱼生鱼片、或半生不熟的淡水鱼、虾、螺可能感染肝吸虫病，引起发热、胃痛、腹胀、食欲减退、消化不良、四肢无力和肝区疼痛等症状。

淡水蟹、蝲蛄 可能存在肺吸虫，食用了未熟透、或未经烹饪的淡水蟹（如：腌制的溪蟹、华溪蟹、石蟹等）、以及蝲蛄（烤蝲蛄、蝲蛄酱等），都有可能感染肺吸虫病的风险。急性期症状表现为食欲减退、乏力、腹痛、腹泻、全身过敏、发热、等症状；慢性期可导致器官受损，如胸腔积液、渗出性胸膜炎、心包炎、心包积液、腹膜炎、腹水、皮下包块、脑膜炎、视神经受损等严重症状。

荸荠、菱角、茭白可能存在布氏姜片虫，布氏姜片虫寄生在荸荠、菱角、茭白等水生植物表皮上或果肉中，生食可能会感染布氏姜片虫病。可出现低热、消瘦、贫血、腹水、水肿、腹痛、消化不良等症状。

牛蛙、蛇可能存在裂头蚴，生食或食用未煮熟的牛蛙、蛇有感染裂头蚴的风险。裂头蚴可通过皮肤或黏膜侵入人体，能在多个器官寄生，如眼、四肢躯体皮下、口腔颔面部及内脏等。可引起中上腹不适、隐痛、恶心呕吐等症状。

怎样才能不感染寄生虫病？首先，预防感染食源性寄生虫病最重要的措施是避免食用生鱼、生肉，不生吃可能受到寄生虫污染的瓜果蔬菜，食物在炖煮、烧烤时要彻底煮熟、煮透后再食用，不饮用生水。其次，要勤洗手，注意个人卫生，拒绝病从口入！最后，若出现上述症状，及时就医！