谷雨时节：香椿鸡蛋饼食疗方

         谷雨养生是心肝同调的黄金期，在中医五行理论中，春属木，对应肝；夏属火，对应心。谷雨正处于春夏交接点，是心肝同调的绝佳时机。想象一下：肝如同一位尽职的管家，已经忙碌了整个春季；而心则像是即将上任的新主人，正准备接管大局。谷雨时节，正是这两位“关键人物”交接班的关键时期。

         说到谷雨时节的应季美食，怎能不提香椿？这味春日珍馐，带着独特的芳香，对心肝都有好处。其特有的芳香气味，能够行气养血，滋养肝这个“血库”。同时，正如古籍《日华子本草》记载，它还能“除心腥痼冷，胸中痹冷”，为心注入一份暖意。

制作方法：

1.新鲜香椿芽洗净，放入沸水中焯烫10秒钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样能保持其鲜绿色泽。焯水时间不宜过长，以免破坏营养成分。

2.香椿芽沥干水分，切成细碎末备用；鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。香椿具有特殊香气，不喜者可适当加入葱花或香菜调味。

3.面粉中加入适量清水，调成稀面糊状；将切好的香椿末与蛋液混合，再倒入面糊，搅拌均匀。

4.平底锅中放入少量油烧热，倒入适量面糊；小火煎至两面金黄即可出锅。

食用方法：早餐或午餐食用最佳，每日1-2张，趁热吃。

适宜人群：肝气郁结者、心阳不足者、眼睛疲劳、视力下降者、春季肝火旺盛者。

禁忌人群：脾胃虚寒者慎食、腹泻患者不宜食用、过敏体质者应先少量尝试。

食疗小贴士：香椿芽最好选用当季新鲜的嫩芽，口感最佳。

功效：具有养肝明目、温补心阳、行气活血的功效，特别适合谷雨时节食用，有助于心肝同调，为夏季健康打下良好基础。