橘子长“绿毛”了，还能愉快地吃吗？

柑橘类水果的水分足、味道酸甜、价格又不高，很受人们欢迎。然而生活中我们经常发现，一袋橘子里，有时候会有一两颗表面长了点灰绿色的绒毛，这样的橘子扒开皮，有些里面果肉看起来还是新鲜的，有时候一两瓣果肉上也会有灰绿色的斑块。面对这样的橘子，一些小伙伴心里“勤俭节约的传统优良美德”和“以人为本的食品安全意识”天人交战，不禁纠结：长“绿毛”的橘子还能愉快地吃吗？

答案是：不建议食用。

“绿毛”是什么？

橘子皮上长的绿色绒毛是霉菌，以展青霉为主。长霉的橘子最早在表皮有水渍一样淡褐色的圆形病斑，轻触果表皮软塌湿润,容易破裂。展青霉本身是无色或淡色的，但其繁殖形成的孢子是蓝绿色，就是我们肉眼可见的“绿毛”。随着时间推移，病部会不断的扩大，最后导致果实全部腐烂。

为什么橘子容易发霉?

酒石酸、苹果酸、柠檬酸等常见的酸味剂是展青霉喜爱的碳源。橘子表皮质地疏松，果肉含有充足的水分和糖类，还有丰富的酸味物质，是霉菌生长的好温床。当橘子表面受到损伤或温度湿度适宜时，霉菌就趁虚而入，开始大肆繁殖。我们看到的表面“发霉部分”，其实只是霉菌菌丝完全发展成型的部分。在其附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。

食用发霉水果有什么影响？

橘子、苹果等水果上常出现的展青霉，产生的展青霉素可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿等。如果是大量食用发霉的东西容易引起急性肠胃炎，呕吐，腹泻等症状。出现上述症状一定要及时就医。

我国《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中规定水果及其制品中展青霉素限量为50微克/千克。1微克=1百万分之一克，这么小的摄入量，都会对身体造成危害。即使橘子表面只有一小部分长了“绿毛”，霉菌的菌丝也已经扩散到橘子的内部。由于霉菌菌丝无色无味，我们很难通过肉眼判断橘子内部污染范围有多大。因此，如果一颗水果发霉了，还是直接扔了吧，实在没必要为了它们冒健康风险。

如何避免水果发霉腐烂？

面对长“绿毛”的橘子，我们最好不要食用。为了确保饮食安全，我们应该在购买和储存水果时注意以下几点：

1、购买时选择新鲜、无破损的水果，避免购买已经受损或存放时间过长的橘子。

2、水果保存应在干燥、通风、阴凉的地方，保持适宜的温度和湿度，避免霉菌滋生。

3、如果我们发现橘子表面有损伤或开始长霉，应该立即将其丢弃，以免对其他食物造成污染。