远离食源性疾病，六个要点请牢记

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒，发生的原因主要有化学性、微生物性病因以及动植物，其中微生物性病因占比最大。

据推算,全国每年有2-3亿人次发生食源性疾病,造成了严重的疾病负担。症状主要有呕吐、腹泻、发热、腹痛等，严重情况可能导致严重的健康问题甚至死亡。

保护自己和家人的身体健康，我们需要加强对食源性疾病的预防。以下是六点关键的预防措施：

保持清洁：

饭前便后要洗手，做饭过程中也要注意洗手。此外，还要保持厨房和餐具的清洁。

生熟分开：

处理生肉、禽类和海鲜时，要使用专门的刀具和砧板，避免生熟食物交叉污染。

完全煮熟：

确保食物彻底煮熟，尤其是肉类、禽类和蛋类。温度达到70℃时，可以杀死几乎所有的有害微生物。

安全储存：

食物要在适宜的温度下储存，生肉和熟食要分开存放。绝大多数致病微生物喜欢室温环境，5°C以下或者60°C以上，可使微生物生长速度减慢或停止。对于一般家庭，食物保存在60℃以上不太现实，主要还是低温存放。低温条件下还有少数细菌（比如李斯特氏菌）依然能生长，所以冰箱里取出的食物也需要彻底加热再吃。

原材料安全：

选择新鲜、无变质的食材，购买有正规牌照的食品。

注意饮水卫生：

饮用煮沸后的水或经过消毒的水。

预防食源性疾病需要我们每个人的共同努力。让我们从自身做起，关注食品安全，守护家人健康！