元宵佳节，如何健康吃汤圆

正月十五元宵节，自古有吃汤圆的习俗，北方人则多喜欢称为元宵，都是意味着新的一年团团圆圆，吃元宵也是有讲究的，汤圆属于高热量难消化的食物，和大家聊聊如何健康吃汤圆。

高热量的汤圆

汤圆确实是名副其实的高热量。汤圆外皮是糯米或黄米，含大量淀粉，汤圆的内陷一般是油脂含量很高的黑芝麻、花生馅料，为了增加口感，又加入大量油脂、白砂糖，能量相当可观，基本上市面上的汤圆100克（普通汤圆大约5-6个）能量在250-350kcal，相当于大半碗到一碗米饭的热量。

汤圆不好消化？

汤圆外皮是糯米粉，糯米的淀粉是以支链淀粉为主，其实是更容易糊化和消化的，但在制作汤圆的过程中，糯米经过外界的揉打、挤压，结构比较致密，更难消化。这种结构又增加了在胃部停留时间，刺激胃酸分泌增加，引起反酸。  

如何正确吃汤圆？

减少主食。汤圆主要是糯米粉做的，是主食的一种，不能算作零食，每吃3个汤圆就要减掉半碗米饭，这样淀粉的摄入量基本就平衡了。吃汤圆不要贪多，建议成人不超过6个/餐。

配菜清淡。配菜尽量选择绿叶蔬菜，做法清淡，可搭配低脂肪的肉类，如鸡胸肉、鱼虾等。

吃汤圆当餐或当日要少吃点油。汤圆的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品，但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。建议如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。

无糖汤圆并非“无糖”。很多痛风和糖尿病人对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了。汤圆中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸，甚至还有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。

吃元宵有禁忌，这些人群需注意：

高烧患者

发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，不利于病情恢复。

年老体弱者

老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆这样的粘食。可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息。 

糖尿病患者

汤圆含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。

高血压、高血脂及痛风患者

无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆，都含有大量的油脂。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高。 

急性胃肠炎患者

患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃汤圆会加重胃肠道负担。

婴幼儿

小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。

溃疡病患者

吃汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

久病初愈者

此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用汤圆不利于康复。

黑芝麻汤圆是最常见的一种，其中黑芝麻也是一味中药。

【别名】胡麻、油麻、巨胜、脂麻

【性味与归经】甘，平。归肝、肾、大肠经。

【性状】种子扁卵圆形，长约3mm，宽约2mm。表面黑色，平滑或有网状皱纹，先端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2，白色，富油性。味甘，有油香气。

【功能与主治】补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

【用法与用量】9～15g。

【药理作用】

1.降血糖作用：种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖元含量。

2.促肾上腺作用：黑芝麻0.2ml／100g体重喂饲大鼠，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。

3.抗炎作用：灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。

4.致泻作用：种子有致泻作用。

5.对芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。