什么是软食和流质饮食？

软食

质软，易于咀嚼，比普通饭易于消化。

适应症：适应于轻微发热、消化不量、咀嚼能力差、口腔疾病、肠道疾病的恢复期，以及老年病人和5岁以下幼儿。

膳食应用原则：

1.本膳食常作为半流质普通饭的过渡膳食。

2.主、副食品都应该切碎煮软。

3.采用蒸、煮、炖、烩为主要的烹调方法。

4.食物品种选择上应减少含不溶性粗纤维多的蔬菜，如豆芽、芹菜、韭菜等。

5.长期采用软饭的病人因蔬菜切碎、煮软过程中维生素损失较多，应注意适当补充这些维生素，每日膳食中可适当供给适量鲜果汁或蔬菜汁。

6.每日进餐4次，三次主餐量可略少于普通饭，可在下午或晚上增加一次铺餐。

7.营养供给应平衡，每日蛋白质70g左右，总热能1800—2200kcal.

流质饮食

流质：是由液体食物组成，不需咀嚼，易于吞咽。

适应症：适应于发高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后，以及其他重症、全身衰弱的患者。

膳食应用原则：

1.所有食物都需呈流体状态，易吞咽，易消化。可用食物包括牛奶、米汤、米糊、面汤、无油肉汤、蔬菜汁、果汁、杏仁茶、藕粉、菱角粉糊、鸡蓉汤、鱼蓉汤、番茄浓汤等，也可用营养齐全的肠内营养素制剂。

2.每2—3小时进餐一次，每日进餐6—7次，每次250—300ml。

3.不含任何刺激性的食物及调味品，并注意无机盐的平衡。

4.如系腹部手术后则需避免用蔗糖、豆、奶类产气食物。

5.每日供应蛋白质40g左右，总热量800—1000kcal。

6.此膳食热能和营养素不足，只能短期使用1—3日。如需较长期，选用另行特殊配方，以维持营养素的平衡。