如何做到低脂肪膳食和低胆固醇膳食？

低脂肪膳食

低脂肪膳食适用于冠心病、高脂血症、胆囊炎、胆道疾患、以及腹泻患者。

膳食特点：

1.每日膳食中脂肪总量少于50g，根据病人实际情况，可分为以下4种：

（1）轻度限制：每日脂肪摄入总量不超过50g，占总能量的25%以下。

（2）中度限制：每日脂肪摄入总量不超过40%，占总能量的20%以下，如胆囊炎的恢复期、脂肪吸收不良患者。

（3）严格限制：每日脂肪摄入总量不超过20g，如急性胰腺炎、急性胆囊炎等患者。

2.避免食用肥肉、含油脂多的糕点、奶油及油炸的食品。

3.采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法，少用油脂。

低胆固醇膳食

低胆固醇膳食适用于冠心病、高胆固醇血症、胆囊炎、胆石症、肾病综合征等病人。

膳食特点：

1.每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下。

2.避免食用或少食用动物内脏、脑、肥肉、鱿鱼、乌贼、鱼籽、蛋黄等含胆固醇高的食品。

3不食用肥肠、肥肉、猪油、牛油、羊油。

4.可适量选用去脂的禽肉、瘦肉，牛奶每日一杯，以脱脂奶或酸奶为佳。

5.多选用大豆、海鱼、洋葱、香菇、木耳等降脂食品。

6.烹调时选用豆油、茶油等含不饱和脂肪酸高的油脂。