得“心”“营”守，心脏病患者如何合理饮食？（下）

心脏病患者如何选择富含钙的食物？

钙与心肌收缩性密切相关，给予适量的钙在心衰治疗中具有积极意义。

食物中钙含量高的食品有牛奶、芝麻酱、虾皮、蔬菜等，但是芝麻酱和虾皮中的脂肪、胆固醇含量也相对较高，补钙不是首选。某些蔬菜虽然钙含量较高，但是富含的植酸和草酸可以与钙结合限制钙的吸收。

而牛奶，含钙丰富，大概每毫升含有1mg钙，而且富含的优质蛋白质和乳糖能够促进钙的吸收，是补钙的最佳圣品。中国营养学会推荐，成年人每天摄入300-500g奶及其制品。对于心血管疾病的患者，建议选择脱脂或者低脂牛奶。如果有乳糖不耐受，可以选择舒化奶或者酸奶。

心脏病患者如何选择蔬菜、水果？

建议增加新鲜蔬菜摄入量，餐餐有蔬菜。每日蔬菜摄入量至少300～500 克，深色蔬菜占 1/2 以上，其中绿色叶菜不少于 70%。两餐之间适量选择水果，每次在150g-200g左右，每天合计200-350g。可以模仿水果拼盘，进行多样化的摄入。

心脏病患者如何选择油呢？

首先要选择植物油，比如我们常用的花生油、大豆油、玉米油、橄榄油、茶油、亚麻油等都是良好选择。不建议选用热带植物油（如椰子油、棕榈油等）、动物油和氢化植物油，不利于心脑血管健康。此外每日用油量不宜过多，建议每日一个人用20-30克植物油即可。

除了食物选择，烹调加工方面有什么注意事项呢？

推荐炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲等烹调方式，其优点为：营养成分损失少，不额外大量增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口。

不推荐的烹调方法有炸、煎、红烧等烹调方式，因为这些烹调方式对蛋白质、维生素破坏多，动物脂肪易过度氧化，产生某些致癌物，还会增加脂肪和热量。

心脏病患者的低盐饮食，需要注意什么？

心脏病和高血压的患者都需要注意低盐饮食，除非存在低钠血症，盐每日摄入3g左右即可。此外，酱油等调味料也要引起重视，大概5-6ml酱油含有1g盐。

加工食品的钠含量也很高，比如一些罐装、盒装、瓶装和袋装的食品，即使尝起来不咸，也往往含有大量的钠。许多甜味食品也含有大量的钠。所以要学会看食品标签，注意识别。

如果在外就餐，有什么注意事项吗？

餐厅的食物美味的同时，也伴随高油、高糖、高盐等问题，如果在外就餐，尽量选择用蒸、煮、烤、炖、凉拌等方式烹调的食物，减少油脂的摄入。

点餐时，注意荤素搭配，营养均衡。如果食用油炸类食物，尽量去皮食用。尽量不要摄入汤汁，也不要用汤汁泡饭，以减少油脂的摄入。如果喝汤，尽量撇去浮在表面的油脂。少喝冲兑的甜口饮料，改为白开水或者豆浆、牛奶更佳。

祝每一位朋友都有一个健康的身体！