瘦肉精，人吃了会怎么样？

瘦肉精，人吃了会怎么样？

什么是瘦肉精？

瘦肉精是一类药物的统称，学名叫做“β肾上腺素受体激动剂”，常见的有盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。其中第一代瘦肉精以盐酸克伦特罗和沙丁胺醇为代表，第二代瘦肉精以莱克多巴胺为代表。其设计初衷为临床上用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。

20世纪80年代以来，国外氰胺公司以外发现克伦特罗具有明显的促进瘦肉生长、抑制脂肪生长、提高瘦肉率的效果，于是此类药物作为“瘦肉精”使用。

“瘦肉精”的危害

使用了“瘦肉精”牛羊，组织中会残留此类药物，尤以肝脏等内脏器官残留较高。

人体若摄入过量的“瘦肉精”，会对心血管系统和神经系统产生刺激作用，造成急性或慢性中毒，表现为：心悸、肌肉震颤、口干、恶心呕吐、头晕头痛、面部潮红、乏力、电解质紊乱、肌肉强直，甚至抽搐等。

检查可发现血压升高、血糖升高；严重中毒的导致肺水肿、心律失常，后两者常常是导致死亡的直接原因。

长期摄入还可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤，进而危及生命。

“瘦肉精”的禁用历史

由于瘦肉精的副作用，欧美等发达国家就已严禁畜牧生产中应用克伦特罗，我国农业部1997年也下文严禁β-肾上腺素类激素在饲料和畜牧生产中使用，其中盐酸克伦特罗名列第一位。

针对瘦肉精的危害，1999年国务院又颁布了《饲料和饲料添加剂管理条例》，条例中明令禁止在猪饲料中添加β-兴奋剂。

2005年《中华人民共和国畜牧法》规定养殖企业不得添加、使用“瘦肉精”类违禁品。但受经济利益的驱使，“瘦肉精”在畜禽养殖业非法使用的情况依然不容乐观，特别是用于饲养瘦肉型猪、鸡等。

2010年，卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第四批）》明确将肾上腺素受体激动剂类药物列入非食用物质。

普通消费者如何远离“瘦肉精”

瘦肉精并不属于食品添加剂，而是非法添加物，不仅仅在我国禁止，在全世界多数国家都是被禁止使用的。但是一些不法商户为了追求经济利益，偷偷往饲料里或者动物饮用水中非法添加瘦肉精。

普通消费者如何远离瘦肉精呢？以猪肉为例：

看颜色：一般正常的猪肉，瘦肉的颜色不会特别鲜艳，为淡红色，弹性好，不会渗水。而被喂了瘦肉精的肉食猪，瘦肉会呈现鲜红色，还会有一点渗水，弹性差，脂肪层非常薄，不足1cm。

用试纸检测：可用瘦肉精盐酸克伦特罗检测试纸，网上就能买得到，而且很便宜。虽然不是说百分之百的准确，但可以作为参考。

看检测报告：购买肉类时，一定要看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明，还可以向商家要瘦肉精的检测报告。

购买渠道：在正规的大型商超或市场买肉更放心，在批发市场、街道商贩处购买肉类时，要特别注意辨别。

只要通过正规渠道购买，遇到“含有瘦肉精动物肉”的概率还是非常低的。