【青岛六医•药师话中药】 三七

三七的来源和功效

三七从来源上讲，和人参是同门师兄弟，都是五加科的。所以大家看三七的叶、果实，和人参是有很多相似之处。人参这一脉，都有补的作用，那三七为何没有？因为它隐藏了。三七自古有“生打熟补”的说法，生打好理解，熟补主要指的是油炸之后，三七会出现补益的作用。

三七在中药学上，既活血，又止血，貌似矛盾的关系。因为它的止血也是基于活血的基础，就像水管堵了，从某一处漏水了，不能只堵漏水的地方，还要把堵的地方疏通开，这样压力自然小了，漏水的地方就慢慢堵住了。

三七计数单位

我们买三七，都会碰到一个计量单位，叫头数。和海参一样，是指一斤的个数，数越小，个头越大，品质理论上越好。目前性价比最高的一般是60到80头的。有人会问， 60头的会不会只生长一两年，含量不够？答案是：不会，因为三七至少三年才能开始采收，能算头数的，都是有一定年限的。

传统分类

三七传统分类有筋条、剪口等；

◆筋条就是支根；

◆剪口就是根茎。

这里有必要说一下，从经验来讲，肯定是主根最好，但是实际上，筋条的指标成分比主根高。所以用筋条（支根）打的三七粉，含量来讲会很高。这个和人参叶的人参皂苷含量高于人参一样，不能以指标成分来完全衡量疗效，大家也就会明白为什么三七打粉，加上加工费，竟然比原药材便宜了。

如何鉴别？

正品三七有铜皮铁骨的特点：外表灰褐色或灰黄色，其实就是偏青色或者偏土黄，主要和产地土质有关。内部打开之后是像菊花一样的断面，我们叫它菊花心。三七的最大特点就是很硬，铁骨既是说颜色，也是说质地。再就是三七的味道，很特别，尝一次就能分辨出来。所以看正品三七，第一看外表颜色，第二看断面纹理，第三看硬不硬，第四尝味道，基本不会出错。

如何炮制？

三七的炮制，最常见的是打粉，主要原因是三七活血的时候不宜高温煎煮。打粉根据要求不同，涉及陈化的问题，就是只有放一年之后的三七，含水量更低，才能打出更细的粉。我们常见的三七超细粉，必须用陈放一年以上的。同样因为陈放后含水量低，所以市面上放一年的三七，要比当年的三七贵。

如何分辨三七伪品？

三七伪品主要有两种，一种是在真的三七上做文章，一种是假的代替。

◆第一种：真三七做文章，主要是以次充好。三七个子越大越好，所以有人就会用皮筋把根绑上很多根头，看起来像生长年限长的；或者用粘合剂把小的粘在一起冒充大的；再有就是用病死的打蜡冒充好的，这种敲开后里面发白；最后就是用提取的冒充，这个大家注意，现代提取技术，提取一两遍之后，口尝还是有味道的。

◆第二种：假的冒充，主要是两种，一个是莪术，用刀削出三七的形状来，按整个来卖，另一个就是常见的菊三七，它具有肝毒性，如果长期大量服用有可能导致肝损伤。

所以购买三七或者三七粉，千万不能贪便宜，一定要正规渠道购买，避免上当受骗。