【青岛六医•药师话中药】青 皮

什么是青皮？

青皮和陈皮属于同类药材，只是年龄不同而已。青皮的来源也是橘及其变种，既然和陈皮是一致的，所以不管是四川的大红袍，还是广东的茶枝柑，只要是未成熟期的，都叫青皮。

青皮种类

青皮分两种，与它的采收方式有关。一种是在结出果实初期自然落下的，另一种是在它变青还未成熟的时候采摘下来。这两种可以形象的比作一个是儿童，一个是少年，只要不到十八岁，都是享受未成年人的待遇。自然落下的，整个烘干，叫个青皮，而近成熟的，把它划成四瓣，又名四花青皮。

青皮如何识别？

我们再来看青皮的识别，四花青皮就是未成熟的橘或柑的果皮，大家可以剥个橘子或柑子，看以下两点：

◆1.有橘子味；

◆2.有像坑一样的油室。需要注意的是切法上，四花青皮是切个十字，是四瓣。而茶枝柑因为产地特色以及成本，茶枝柑很少做成青皮，即使做了，也是 “丁字二刀法”切出来的，是三瓣。

个青皮多是切成厚片，而在切制成厚片后和枳实很像，辨别方法：

◆1.青皮皮薄，枳实皮厚；

◆2.青皮里面的瓤很多，枳实的瓤很少。

青皮的功效

在使用上，因为同出橘子门下，功效大面上相同，著名中药学教授张廷模总结为十二字：一老一嫩，一高一低，一缓一峻。陈皮用的成熟期的橘子，作用部位在身体的上部，作用缓和；青皮用的未成熟期的橘子，作用部位在中下部，作用猛烈。是非常精辟的总结。由于青皮更多用在肝病方面，陈皮用于肺病方面。所以咱们常见的青皮炮制品——醋青皮，第一是为了缓和青皮的峻烈之性，第二醋作为引子，引药入肝，由此可见我们的老祖宗即使在两种同一来源的药材的使用上，也是安排的妥妥的。