田间地头的“药膳”

   夏季各种瓜果蔬菜如雨后春笋般纷纷上市，然而在田间地头，有着不少既是食物也是药物的药食同源的野菜，让人们在品尝美味的同时，又得到了治病保健功效，实在是大自然对人类的恩赐。比如常见的马齿苋、蒲公英、灰灰菜。

   

   马齿苋又名长寿菜，含有丰富的营养成分，具有清热利湿，凉血止血、抗菌消炎的功效，马齿苋中含有Ω-3脂肪酸，能够降低胆固醇甘油三酯的含量，帮助起到降三高的效果。在缓解便秘、改善皮肤炎症、延缓衰老等方面也有着不错的效果。适合各类人群食用，尤其是老年人、心血管疾病患者及免疫力低下的人群。马齿笕可炒食、凉拌、煮粥等，尽量保持原汁原味避免过度加工。脾胃虚寒者应少吃，孕妇不宜食用，因为它有促进宫缩的作用。

   

    蒲公英又名婆婆丁，性寒，味苦，富含蛋白质、脂肪酸、氨基酸、维生素及微量元素，具有清热解毒、消肿散结利湿通淋的功效，还具有提高免疫力、抗氧化等作用。蒲公英晒干后泡水喝是最简单的方法，新鲜蒲公英清洗干净，生吃、炒食均可。脾胃功能弱，消化不良的人不宜食用。

   

    灰灰菜又名野灰菜，幼苗和嫩茎叶可采食，含有多种维生素、无机盐、钙铁含量丰富，100g嫩苗中蛋白质含量达3.5g。具有清热、利湿、降压、抗菌消炎等功效。灰灰菜可炒食、凉拌，虽营养丰富，但并非人人适宜。个别人群可能产生过敏反应，皮肤瘙痒、红肿。使用前要清洗干净，开水焯一下，不要连续大量食用，食用后注意避免阳光照射，更不能暴晒。