中秋吃月饼，糖友需要知道的真相

中秋吃月饼，糖友需要知道的真相

中秋佳节，家人齐聚一堂，面对各式各样美食，包括传统食品月饼的诱惑，糖友们需注意这些真相：

一、无糖月饼并不是没有糖。

大家都知道，糖尿病让你不能吃含糖高的食品。含糖食品进食后，最终在肠道转化为葡萄糖吸收入血。糖尿病患者因胰岛功能障碍，无法及时降糖，进食甜品后血糖升高明显。因此，只要是能被转化为葡萄糖吸收的食物，都可能引起血糖升高，包括我们容易忽视的物质，比如淀粉、糊精、面粉、大米等。这些能快速在体内转化为葡萄糖的食物有一个共同的名字——碳水化合物。因此，看一个食品是不是真的无糖，关键是要看其营养成分表中，碳水化合物占比有多少。因此，这类食品严格意义上来说，不能算“无糖”，而是应该为“不含蔗糖”。

二、糖友可以吃哪些“无糖”食品？ 

其实，通过配料表和营养成分表，可以判断这个食品碳水含量高不高，碳水化合物主要是哪些成分构成，这样就能知晓糖尿病患者血糖控制良好的情况下，到底能不能吃了。以“无糖”饼干为例，多数无糖饼干碳水的主要来源包括全麦粉、小麦粉、燕麦片、木糖醇、山药粉、薏米粉等，虽然也含有少量碳水化合物，但是以纤维素为主。木糖醇是这类“无糖”食品的甜味剂，也是食品的卖点。木糖醇是是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的天然甜味剂，甜度是蔗糖的1.2倍。但木糖醇最大的好处不在于甜味，而是其在体内的代谢不需要通过胰岛素辅助。既往有动物实验表明糖尿病小鼠口服木糖醇可调节血糖，临床上也有采用木糖醇注射液的形式来为糖尿病患者补充能量而减少对血糖影响（每克木糖醇完全氧化产生17.1Kj热量）。麦芽糖醇也是一种低热量的甜味剂。麦芽糖醇低热量、非致龋型、难消化、促进钙吸收，耐热、耐酸、保湿性、非发酵性，甜度为蔗糖的85-95%，但是热值只有2.8-3.2Kcal/g，经口摄入的麦芽糖醇仅有10%在小肠分解后作为能源利用，大部分直接由大肠排出体外。相关研究也提示，口服麦芽糖醇不会影响健康人和糖尿病患者的血糖和胰岛素水平。麦芽糖醇不会被口腔内细菌分解，不会导致蛀牙，有益于牙齿保护。那是不是只需要用木糖醇或麦芽糖醇等替代蔗糖，将其应用到甜品中，就可以既满足糖友血糖控制的要求，又可以满足其对甜品的喜爱。是的，但是，如果超量，估计是要委屈胃肠消化系统了。木糖醇和麦芽糖醇的肠道吸收利用率低，可促进胃肠蠕动，剂量达到一定程度后可作为泻药使用。健康人口服木糖醇10-30g会引起部分受试者发生较轻微的腹胀、恶心、腹泻，；40-60g可于1-4小时内引发明显恶心、呕吐和腹泻，达到缓泻作用；大于70g，受试者的胃肠道反应可能剧烈，甚至可引起水电解质紊乱。所以，糖醇类物质添加需要控制量。其他的甜味剂，如甘草、甜叶菊等草药中提取出的天然糖甙类物质和糖精、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工合成甜味剂，甜度均远高于白糖。也是目前常见的代糖产品，无糖可乐中就是用阿斯巴甜、安赛蜜和蔗糖素这些人工甜味剂。目前研究提示，人工甜味剂可能会诱发机体的葡萄糖耐受性改变，甚至加重糖尿病患者的胰岛素抵抗。所以糖友食用这些物质还是需要考虑的。

三、糖友如何进食无糖食品

糖友如何进食无糖食品，包括月饼，需要考虑时间及量的问题。因为月饼油脂、热量都很高，需要注意时间点的选择。这种“无糖”的小零食最好是在三餐之间偶尔吃一点，而不能天天吃，经常吃。吃这类食品的同时，适当减少当餐的主食量，以免热量超标。对于胰岛功能不佳，需要注射胰岛素的糖友，尤其患1型糖尿病者，需要严格计算食物的碳水化物系数，来调节胰岛素注射量。血糖控制不佳者，暂时不要吃月饼，及时调整降糖方案后监测血糖再说。目前市面上有不少健康月饼，如果蔬月饼等，也是一个不错的选择。

知道了这些，这个中秋节，快乐的享受美食吧。