“姜”有妙用

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，还有“家备小姜，小病不慌”，我们知道姜是一种好食材，实际上它也是很好的药材，那么，姜有哪些用处呢！

姜很多地区都叫姜，不多还是有很多别名，我们来看看吧，姜有叫生姜、姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜、生姜汁、姜汁。

生姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经。《本草纲目》谓“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐，蜜煎调和，无不宜之，可蔬可茹，可果可药，其利博矣。”具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒的功效。特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有很好的解毒作用。主治风寒感冒、胃寒胃痛、呕吐腹泻、风寒感冒咳嗽、中鱼蟹毒等病症，还有醒胃开脾、增进食欲的作用。

现代药理研究认为，生姜含有植物杀菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用；其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。另外生姜具有防氧化和抗衰老功能。

一、姜的作用：

1、开胃健脾，促进食欲

  在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。

2、防暑、降温、提神

  在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

3、杀菌解毒，消肿止痛

 在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。若吃过食物后腹胀可直接口含生姜片，或喝生姜水，一会儿就能缓解。

二、夏季养生：

《黄帝内经》曰：春夏养阳，秋冬养阴“，”那么在中伏，我们吃什么姜，才能抓住一年中最好地祛湿寒扶阳气的时机呢？

大家都知道：人与天地相应，夏天人体的阳气都跑到体表，就像地面上很热，地下的水井很凉，我们的阳气都跑到体表，而我们的脾胃却是一片虚寒。干姜温中，更适合脾胃虚寒的夏天。《本草思辨录》云：“干姜为温中土之专药也。”那同样是姜，为什么不用生姜而是干姜呢？

生姜与干姜有什么区别？

干姜：辛，热。入脾、胃、肺经。温中逐寒，回阳通脉。

中医里有句话叫：生姜走而不守，干姜守而不走。生姜走而不守，是指生姜更善于治疗寒邪侵入体表，比如淋雨了，受凉了，它的强项在于解表散寒。而干姜呢？它守而不走，是指它更擅长温中，偏散，用于散寒气。吃凉的，受凉了。因为寒主收引，寒气入胃，把中焦的气凝在一块，收在一块，转不动了。就会出现痛、凉、下坠等不适，这个时候就用干姜，利用往外散的力量，一散，寒气就没有了。它能够踏踏实实的帮你温中，温养脾胃。

因此，夏天吃的姜，最好的是干姜。那干姜该怎么吃呢？

不用纠结，其实生活中那些用生姜做菜的，都可以用干姜替代，只是干姜口感上更辣一点，有些人可能不是很喜欢。干姜在菜场里也能买到，最简单的做法，我们可以泡茶喝。用干姜9克，煎水，放点红糖，办公室里泡一杯，很适合容易痛经，腹部寒凉的女士们。所以夏天家里的厨房，不仅要备生姜，还要备干姜！

那么，我们在用姜时，去不去皮呢？姜皮偏入肌肤，更偏于温散肌表的寒气，消肌表水肿。我们知道，姜里面有很多姜丝，很平行，很结实，姜丝也是姜气在体内流通的一个表现，而且是在环形纹内部流通，所以，姜流通的力量是在人身体内部流通，顺着身体里气的通道而走，不会向外散得太厉害。用药的时候，尽量用完整的姜，不宜把皮去掉，因为姜皮主收藏，约束姜的力量的，如果去了姜皮，这种散的力量就会更厉害，就会过于发散。对中医人来说，厨房里的葱姜蒜都不止是调味品，学会用好它们，你已经成为半个中医人了。