秋风习习，“奶茶一杯，快乐加倍”？赶潮流一定要“量力而行”

今天心情不好，我要喝奶茶！”“帮个忙，我请你喝奶茶！”……当下，奶茶成了许多年轻人的“快乐水”和“续命神器”，奶茶品种也从传统奶与茶的组合，衍生出其他各种元素。然而对于这个很多人每天都在喝的“续命”饮料，你真正了解多少？奶茶成分非常多样化，喝奶茶绝不能贪杯，要注意“量力而行”。

你知道奶茶的“基本结构”吗？

让人爱不释手的奶茶，里面究竟有什么？从传统意义上来说，货真价实的奶茶通常由牛奶＋茶＋糖组成，也就是说，除了可以帮助人体补充蛋白质、钙质、维生素D的牛奶以外，奶茶中还含有使人体神经系统兴奋的咖啡因，这也就不难解释为何不少人喝了奶茶后，会出现无法入睡、手抖、心慌等症状了。刁玉荃建议对咖啡因敏感的人群，把喝奶茶的时间尽量放到中午前的时段，才可以使咖啡因拥有足够的时间排出体外，不影响夜间睡眠。

除了上述的咖啡因，奶茶中还有“甜蜜的陷阱”——糖分。《中国居民膳食指南》推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下，因此奶茶中的含糖量也是需要大家考虑的因素。1升的饮料中只要含有30g的糖分就可以被人体的味蕾感知，当大家觉得奶茶很甜的时候，已经是一个高浓度的糖溶液了，此时就必须限制每日总的糖分摄入量了。

除了奶＋茶＋糖，其实还有N种可能

近几年，随着消费者对健康饮食越来越关注，人们对饮料的需求逐渐从“好喝”转向了“健康好喝”，不少饮料包装上也显著标明了“0蔗糖0脂肪”。如今很多无糖饮料选择使用阿斯巴甜、山梨醇等甜味剂或代糖（非营养性甜味剂）来替代蔗糖、白砂糖等糖类，这些非营养性甜味剂其实是一些天然或人工的化合物，比常用的蔗糖要甜几百倍到上万倍不等，只需要微乎其微的添加量就足够可以保证奶茶的甜度。

甜味剂可以在保证奶茶等饮料口感的同时降低糖分和热量，也能减少龋齿的发生，因此，作为赋予食品以甜味的食品添加剂，甜味剂为需要减糖和控糖的消费者提供了更多选择。但是，与此同时，它们也会改变人体肠内的微生物的种类和分布，高强度的代糖甜味剂可能会增加人们对甜食的渴望，长期食用会影响大家对甜味的感知，改变对食物中糖度的感觉，长此以往就会在不知不觉中摄入更多的糖分。

奶茶中的那些其它“附加物”

奶茶中还有一种叫做植脂末的物质，尽管名为“植脂末”，但是其成分却与植物类添加剂相去甚远。作为一种人工合成剂，植脂末中含有反式脂肪酸，如果摄入过量，会增加心脑血管疾病的发生率，因此需要严格限制每日反式脂肪酸的摄入。另外，有的奶茶中还含有一定的盐分，淡淡的咸味会和甜味等其它的知觉混在一起，使人不容易感知。健康成年人每天食盐摄入的上限是6g，3g以下的低钠饮食会推荐给患有高血压、肾病等其他有减重需求的人群，如果在奶茶中有额外的食盐摄入，我们就需要减少食物中的食盐摄入，使每日食盐摄入总量保持在6g的安全幅度以内。