每周一药一膳——冬季养肾（小雪二）

冬季养生总则

冬季是四季中补养的最佳季节。冬主闭藏，冬季在脏属肾，肾主藏精。冬季阳气在内，阴气在外，冬季天气寒冷，寒为阴邪，易伤及人体阳气，故食养原则是顺应体内阳气的潜藏，敛阳护阴，重在滋补，饮食一般以采用温补类为宜。

“肾苦燥，急食辛以润之”，“肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之，咸泻之”。寒冷冬天还应多食辛味食材，便于驱散寒冷，增加体热。

冬季阳气潜藏于内，故忌寒性食物，以免损伤脾胃。

目前时令为小雪之后。小雪之后气温下降更加明显，降水形式也逐渐由雨变雪，人体感受寒邪常易出现手足发凉、怕冷等，故日常饮食仍宜选用温通散寒之品。

此外，此时节我省已经进入供暖季，室内气温高且干燥，还应应适当选用润燥生津之品。

药食同源食材推荐：

砂仁、黄精、紫苏叶、砂仁、白芷、生姜、玉竹、百合等。

普通食材推荐：

糯米、芹菜、胡萝卜、白菜、香菇、苹果、牛肉、虾、鲫鱼等。

一药-砂仁

性味与归经：辛，温。归脾、胃经。

功能与主治：化湿，行气，温中，安胎；用于脘腹痞闷，腹胀食少，腹痛泄泻，亦可用于妊娠恶阻、胎动不安。

推荐用法：常可炖、煮等。尤适于脾虚湿阻、脘腹胀满的人群。

一膳—砂仁肚条

将猪肚（约500g）洗净，入沸水焯透后捞出备用，刮去内膜。锅内加入骨头汤、砂仁（约5g）、花椒（约2g）、葱、姜适量，放入猪肚，煮沸后改文火煮至猪肚熟，撇去浮沫，捞出猪肚晾凉切片。取原汤约500ml煮沸后，加入肚片、花椒、试验、猪油等调味品调味，淀粉勾芡即可。

功效：温益脾胃，化湿和中。

注意：内有实热积滞者慎用。