养心安神药膳——桂圆童子鸡

养心安神药膳——桂圆童子鸡

桂圆童子鸡是款融合中医“药食同源”理念的经典养心安神药膳，其配方源自传统食疗智慧，兼具滋补与调养的双重作用。以下从药膳理念、历史背景、配方制作、食材协同及养生价值等方面展开解析：

一、药膳的独特理念与文化内涵  

中国传统医学认为“药食同源”，强调食物与药物的同根同效性。早在《黄帝内经》中便有“五谷为养，五果为助”的食疗理论，奠定了药膳的哲学基础。桂圆童子鸡的配伍体现了这理念：  

调和气血：以鸡肉温补中气，桂圆养血安神，二者结合补而不滞。  

顺应自然：选用童子鸡（幼鸡）取其肉质鲜嫩、易消化吸收的特点，符合中医“轻补”原则。  

天人合：通过食材的寒热平衡（鸡肉性温、桂圆性平），调节人体阴阳，达到心神安宁的效果。

二、配方与精细制作方法  

原料：  

童子鸡1只（约1000克）  

桂圆肉30克  

葱、姜、料酒、盐适量  

制作步骤：  

1. 处理鸡肉：童子鸡去内脏洗净，沸水焯去血沫，沥干后放入汤锅或蒸钵。  

2. 配伍药材：加入桂圆肉、葱段、姜片、料酒及清水，调味后上笼蒸1小时。  

3. 去杂提味：蒸熟后去除葱姜，保留汤汁，即可佐餐食用。  

关键细节：  

火候控制：蒸制需文火慢炖，使药材有效成分充分融入汤中。  

食材选择：桂圆选用干品，保留其甘温补血之效；童子鸡需鲜活，确保肉质鲜嫩。

三、食材与药材的协同作用  

1. 桂圆肉（龙眼肉）：  

性味归经：甘温，归心、脾经。  

功效：补益心脾，养血安神。《本草纲目》称其“开胃益脾，补虚长智”，尤其适合心血不足引起的失眠、健忘。  

2. 童子鸡：  

性味归经：甘温，归脾、胃经。  

功效：温中益气，补虚填精。鸡肉富含优质蛋白，增强体质，与桂圆配伍可气血双补。  

3. 姜、葱、料酒：  

调和药性，去腥增香，同时生姜的辛温可助桂圆行气，避免滋腻。

协同机制：  

桂圆补血养心，鸡肉补气生血，二者形成“气为血之帅，血为气之母”的循环，针对心脾两虚、气血不足的失眠、心悸尤为有效。

四、养生价值与现代应用  

1. 适用人群：  

亚健康人群：长期压力大、思虑过度导致的失眠、健忘。  

贫血及术后恢复者：通过补血改善面色苍白、乏力。  

健康人群：日常调理，增强精力。  

2. 现代医学佐证：  

桂圆含多糖、皂苷等成分，具有抗氧化、抗疲劳作用；鸡肉中的色氨酸可促进血清素合成，改善情绪。  

研究显示，桂圆提取物能延长实验动物的睡眠时间，验证其安神功效。  

3. 禁忌与注意事项：  

湿热体质：舌苔黄腻、便秘者慎用。  

高血脂患者：需减少鸡肉脂肪摄入，可去皮后烹制。

五、药膳的历史传承与创新  

桂圆童子鸡的配方虽未明确记载于古籍，但其理念脱胎于唐代《千金方》的食治篇，结合元代《饮膳正要》的滋补汤方，是传统食疗智慧的现代延续。近年来，随着睡眠经济兴起，类似药膳（如酸枣仁配伍）亦被创新应用于睡眠健康产业，体现了传统药膳的活态传承。

结语  

桂圆童子鸡以简驭繁，通过食材与药材的科学配伍，将中医“治未病”思想融入日常饮食。其制作便捷、功效显著，既是传统养生智慧的缩影，亦为现代人应对亚健康提供了可行方案。