警惕冰箱里的冷血杀手——单增李斯特菌

单核细胞增生李斯特菌，简称单增李斯特菌，是一种广泛存在于土壤、水源、动物粪便中的革兰氏阳性食源性致病菌。它耐低温，在4℃冷藏环境可正常繁殖，在-20℃冷冻环境仍能存活超过1年，是冰箱冷藏、冷冻食品中常见的致病菌。

单增李斯特菌感染后的潜伏期为3-70天，初期症状多表现为发热、肌肉酸痛、恶心、腹泻，极易被误判为感冒或肠胃炎，健康成年人少量接触可能仅轻微不适，但高危人群接触后风险骤增。孕妇感染后，该菌可穿透胎盘，引发流产、早产、死胎、新生儿败血症，病死率极高。新生儿与婴幼儿感染后，易引发脑膜炎、败血症，神经系统损伤不可逆，重症病死率可达50%以上。65岁以上老人感染后，易发展为败血症、脑膜炎、心内膜炎，特别是有基础疾病的患者死亡风险显著升高。免疫低下人群（肿瘤、糖尿病、器官移植、长期服用激素/免疫抑制剂者等），感染后重症率与病死率大幅上升。

预防单增李斯特菌，需注意以下5点：

1.彻底加热：食物食用前，要彻底加热，保证食物中心温度≥70℃，冷藏即食食品建议复热后食用。

2.生熟分开：冰箱内熟食放上层、生食放下层，用密封盒分装；刀具、砧板生熟专用，避免生熟交叉污染。

3.缩短冷藏时间：即食食品开封后24小时内吃完，熟食冷藏不超过2天，不吃久放冰箱的饭菜。

4.高危人群忌口：孕妇、老人、婴幼儿不喝生奶、不吃软奶酪、刺身、冷卤味、冷藏沙拉，辅食现做现吃。

5.定期清洁冰箱：每月用含氯消毒剂擦拭隔板与抽屉，及时清理血水与变质食物，减少细菌滋生。

若高危人群在食用冷藏即食食品后，出现以下症状，不要自行当感冒处理，尽快就诊并告知饮食史：持续发热、剧烈头痛、颈部僵硬；恶心呕吐、腹痛腹泻伴全身酸痛；孕妇出现不明原因发热、胎动异常；新生儿拒奶、嗜睡、发热、呼吸异常。早诊断、早治疗，可显著降低单增李斯特菌感染所致的重症与死亡风险。

冰箱不是“保险箱”，只有时刻谨记防范单增李斯特菌这个“冷面杀手”，才能远离其威胁。