每周一药一膳

夏季是阳气最盛的季节，“心主夏……脾主长夏”，“苦入心，甘入脾”，夏天容易出汗，易耗气伤阴，应以补气养阴、清暑热为主。由于夏天酷热难当、湿气较重，因此易于心火旺盛、湿邪困脾，人的脾胃消化功能也相对较弱，所以夏季饮食以温为宜，宜减苦增辛。

夏季养生在饮食上应以清淡食物为主，也需注意清热利湿。生冷瓜果应当适可而止，不可过食，以免过于寒凉损伤脾胃。还可适当选择些滋阴补气的食物。

夏季在药膳选择上可多选用粥食，生津养阴，以免因津液损失过多而伤津耗气。

药食同源食材推荐：

金银花、马齿苋、白茅根、茯苓、薏苡仁、赤小豆等。

普通食材推荐：

大麦、生菜、油麦菜、黄瓜、西红柿、桃、鸭肉、鲫鱼等。

一药-马齿苋

性味与归经：酸，寒；归肝、大肠经。

功能与主治：清热解毒，凉血止血，止痢；用于热毒血痢，热毒疮疡、血热崩漏、便血、淋证。

推荐用法：可炒，凉拌，作馅料等。尤适于夏季食用。

古文鉴赏：《新修本草》“主诸肿瘘疣目，捣揩之；饮汁主反胃，诸淋，金疮血流，破血癖癥瘕，小儿尤良。”

《本草纲目》：“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。”

一膳-马齿苋包子

面盆中放入酵母（约3g）、面粉（约200g），倒上温水和面，揉成面团饧发。猪肉馅（约150g）加入适量植物油、酱油、食盐等调味腌制备用。鲜马齿苋（约500g）洗净，下锅焯水，晾凉后挤干水分。马齿苋切碎，加入葱花、盐、植物油调馅，与腌制好的肉馅搅拌均匀备用。取出面团，切剂子擀面皮，加入馅料包包子。包好后放入蒸笼，凉水上锅蒸，水开后小火15分钟，关火后焖5分钟。

功效：清热解毒止痢。

注意：脾胃虚寒、腹泻者慎用。