“减油”让你的健康更“加油”

我们常摄入的油是烹调油，烹调油分为植物油和动物油。植物油包括花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油等；动物油包括猪油、羊油、牛油、奶油（黄油）。烹调油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，但是摄入量过多，会增加饮食总热量增加，导致肥胖、高脂血症、高血压、冠心病等慢性病的发生，反式脂肪酸摄入还会心血管疾病的发生。中国居民膳食指南推荐油的摄入量为每人每天25-30g，根据中国成年人慢性病与营养检测数据表示人均摄入量为43.2g，远超过标准摄入量。

如何减少油的摄入量？

1.少吃油炸食品：油炸食品为高能量高脂肪的食品，另外反复油炸会产生多种有害物质，对人体产生伤害。

2.巧烹饪：多选用蒸、炖、煮、爆炒、水滑、凉拌烹调方式，同样的菜品不同的做法会减少烹调油的使用量；使用不粘锅、烤箱、电饼铛烹调，减少用油量。

3.使用带刻度的控油壶：根据每人每天25-30g用油量，使用带刻度油壶定出每家每天用油量，烹调时不要超量。

4.少吃零食：油炸膨化零食中含有油脂，少吃零食减少额外摄油量。

5.学会阅读食物标签：知道该食物中含有多少脂肪，选择低脂肪食品。

6.减少在外就餐：在外就餐会增加烹调油、高脂肪、高热量食物的摄入量，减少在外就餐次数，减少油脂的摄入。

7.减少反式脂肪酸的摄入：部分氢化植物油产生反式脂肪酸，如氢化油脂、人造黄油、起酥油含有一定量的反式脂肪酸，研究表明反式脂肪酸增加动脉粥样硬化和冠心病的风险，每天摄入量不超过2g。

医院治疗饮食：低脂饮食

适应症：急慢性胰腺炎、胆囊炎、肥胖症、高脂血症、脂肪吸收不良有关疾病，如胃切除、短肠综合征等引起的脂肪泻。

原则和要求：

1.限制脂肪摄入，选择含除脂肪少的食物外，还应减少烹调油。

2.禁用油煎炸食物，食物应清淡、少刺激，易于消化，必要时少食多餐。

3.脂肪泻导致多种营养素丢失，尤其是脂溶性维生素A、D、E、K和必需脂肪酸，应注意补充。