高血压病人的日常膳食营养指导

高血压是动脉血压超过正常值的异常升高。用数值表示为收缩压≥140mmHg 或（和）舒张压≥90mmHg 即为高血压。高血压的发生不仅与遗传、环境因素有关，还与饮食因素密切相关。合理膳食已成为防治心血管疾病的重要措施之一。

一、高血压的合理膳食原则

高血压患者的饮食遵循低盐、低脂、低胆固醇、高维生素、适量蛋白质和能量的原则。

1、控制总量摄入，保持理想体重。少吃多动，控制体重一日三餐要定时定量，不宜饥一顿饱一顿，减少在外就餐。每餐八分饱。控制总量的摄入，适当增加运动，保持理想体重。

2、饮食清淡，少盐和限酒。每日实验的摄入量应在6g一下，人体需要的钠主要从食物中来，食盐、酱油、味精、酱和酱菜、腌制食品等都可以提供较多的钠，肉类和蔬菜也可以提供少部分钠。每天食盐摄入采取总量控制，每餐按量放入菜肴。平常生活中可以通过“限盐勺”来帮助我们控制摄盐量。注意食物中的含钠量，例如腌、熏食品（如咸肉、咸鱼、咸菜、酱菜等）以及豆豉和味精等钠含量高的食物应少吃。加工食品也含有很多的钠，如火腿肠，方便面、土豆片和膨化食品等，应少吃。

3、限制脂肪和胆固醇的摄入。高血压患者，特别要限制总脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇及反式脂肪酸的摄入量，不用动物油，少用或不用咸肉、香肠、腊肠和其他肉制熟食品、动物内脏，不宜吃多油食品或油炸食品。膳食中脂肪摄入量以占总能量20%-25%为宜，饱和脂肪酸摄入量应少于总能量的10%。

4、多吃新鲜蔬菜和水果，保证充足的膳食纤维摄入。膳食纤维能明显降低胆固醇和提高人体胰岛素敏感性，因此，应多摄入含膳食纤维的食物，如燕麦、玉米、蔬菜等。每天新鲜蔬菜的摄入量应在 400 克以上，最好深色蔬菜约占一半，水果 200～400 克。多吃蔬菜水果，可增加膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维，有助于降低餐后血糖和血脂，帮助肥胖的高血压患者降低体重。

5、提高植物蛋白质的摄入。蛋白质摄入量应占总能量的15%，应提高植物蛋白质的摄入，每日摄取蛋白质量为每公斤体重 1 克为宜，例如60 公斤体重的人，每日应摄入蛋白质为 60 克。如果高血压合并肾功不全时，应限制蛋白质的摄入。

6、适当饮水。每天最少饮水 1200 毫升，饮水应少量多次，每次 200 毫升左右，切莫感到口渴时再喝水。最好清晨喝一杯白开水，晚睡前喝 1 杯水，运动后应及时补充足量的水。宜选用淡绿茶水、白开水和矿泉水。应保持大便畅通，排便时勿要用力屏气。

二、控制血压示范食谱

食谱一：

早餐：牛奶250毫升、水煮鸡蛋1个、发糕（标准粉50克）、糖醋心里美萝卜（萝卜50克）。水果梨1个（150克）

午餐：蒸米饭（大米75克）、清蒸草鱼（鱼肉80克）、素炒菠菜（菠菜100克）、拌海带胡萝卜丝（海带30克，胡萝卜25克）、热拌金针菇黄瓜（金针菇25克，黄瓜100克）。水果橙子1个（100克）

晚餐：馒头（标准粉50克）、紫米粥（紫米25克）、肉片青笋木耳（瘦猪肉50克，青笋50克，木耳2克）、素炒冬瓜（冬瓜150克）、肉丝芹菜香干（肉25克，芹菜100克，香干50克）。加餐：酸奶150毫升

全天用烹调油20克，食盐3克。