日常减盐小技巧

问答篇--日常减盐小技巧

问：我们在烹饪的时候，除了放盐，还要放酱油、豆瓣酱等其他调味品，这些都算在5克之内吗？

是的。我们所说的每日5克盐，不仅指烹饪时放入的食盐，还包括含盐较高的其他调味品，比如酱油、味精、黄酱、豆瓣酱、豆腐乳等，还有含盐量很高的腌制食品，比如咸菜、咸鱼、腊肉等。大家不要小看酱油，酱油中食盐含量为18％左右，有些人觉得我少放点盐，多放点酱油调调味，其实是一样的。我们在计算食盐摄入量时，也应该加上通过酱油所摄入的食盐量，用酱油量乘以18%就行。如果大家平时喜欢吃一些咸菜、豆腐乳、豆瓣酱等，那炒菜的时候就应该相应的更少放一点盐。

问：对于平时吃饭口味比较重的人，不能一下子适应低盐饮食怎么办？

口味是可以培养，也是可以改变的，人体的味觉能逐渐适应低盐的饮食。有些人说，我少吃盐不行啊，没有味道我咽不下去。我们不是让你一下子减到5克，减盐要循序渐进的来，逐渐的减少盐的用量。有研究表明每年逐渐减少食物中钠含量的10％，在味觉上的变化并不明显。一般人大约经过3-4周，味觉就能调整过来，不再喜欢吃咸的食物。其实新鲜的、未添加盐的食物尝起来更美味。

问：有没有一些情况下，需要增加盐摄入量？比如，在热天干了很多体力活，或者去了一个气候比较热的地方？ 不用的，机体对汗液中的盐分是有自主调节作用的。如果盐摄入很少或不摄入盐分，那么汗中是不存在盐的。如果有大量盐分因排汗而流失，机体会自行调整并留住体内的盐分。运动员的出汗量是很大的，但是目前并没有任何证据表明运动员需要更多的盐分。