舌尖上的“减盐”与“低盐饮食”

减少盐摄入量已经被确定为改善人口健康可以采取的最具成本效益的措施之一。9月第三周为“915”减盐周，倡导“人人行动全民控盐”。

你对食盐了解吗？

盐的主要成分是氯化钠，低钠盐其中还添加了大约30%的钾盐。钠是人体的必须常量元素，帮助调节人体水分平衡和酸碱平衡，而且能影响血压，改变神经肌肉的兴奋性。天然食物中含盐较少，大多来自于食用盐的补充。成人每天建议盐摄入量为5克。

减盐有哪些妙招？

1.减盐餐或无盐餐

减少5-10%的烹调用盐通常不会对加工菜品口味产生明显影响，而且有助于人群逐步适应，每次逐渐减少食盐加入，并养成清淡少盐的饮食习惯，少喝菜汤肉汤；经常外出就餐的人群，每周可定期吃顿没有食盐的午餐或晚餐，有助于控制钠的总体摄入量。

2.使用限盐勺

使用限量盐勺也可以一定程度上帮助人群控制盐的摄入，每勺量约2克，每天合计使用约2勺半，避免一次性加盐过多。

3.选用天然食材和调味量

巧妙选择天然食材和调料提鲜增味。例如，用葱、姜、蒜、辣椒、肉桂、花椒、香菜等增味，用柠檬和醋等酸味物质提升咸味感觉，用红枣、黑枣、枸杞等提升甜度，在增加食物多样性的同时有助于减少盐的使用。

4.注意隐藏的盐

精、味精、蚝油、酱油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配；方便面、面条、薯片、面包、饼干、蜜饯类、火腿等食品；鱼干、虾皮、干贝和海蜇皮等海产品也为高“盐值”食物。

5.学会看营养成分表

预包装食品的“4+1”营养标签中，其中包含钠，其中1克钠大约相当于2.55克盐。正常成人每天钠需求量为2200mg,而且尽量首选“低盐”“少盐”或“无盐”标识的食品。

什么是低盐饮食？

低盐饮食食每日可食用盐不超过2克，但不包括食物内自然存在的氯化钠。属于治疗饮食的范畴，主要适用于高血压病、心脏疾病、急慢性肾炎、重度水肿、呼吸道疾患的患者。

低盐就是减少放盐吗？

低盐控制的不仅仅是食用盐，而是每天总体摄入的钠。尽量做到少吃或不吃腌制烧烤食品，远离加工食品，限制使用带盐的调味品，合理使用低钠盐。