谈谈五谷为养，远离酮血症和酮尿症

周围好多减肥的小伙伴总会说，我要戒碳水呀，我不吃主食呀。一些人为了减肥，已经不吃或极少吃米面等五谷杂粮了。长期不吃主食，身体会咋样？

《黄帝内经·素问》中提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”的饮食调养原则。五谷在古代指的是粳米、麻、大豆、麦、黄黍，现代泛指各种谷物。五谷为养是讲谷物是最养生的，而且其具有辅助治疗疾病的作用。

人体新陈代谢过程中，脂肪酸被分解所产生的乙酰基需要与草酰乙酸结合进入三羧酸循环，而最终被彻底氧化和分解产生能量。如果缺少碳水化合物，草酰乙酸生成相应减少；而体内脂肪或食物脂肪被动员并加速分解为脂肪酸供应能量。这一代谢过程中，由于草酰乙酸不足，脂肪酸不能彻底氧化而产生过多的酮体，酮体不能及时被氧化而在体内蓄积，以致产生酮血症和酮尿症。

酮体高的危害主要有引起代谢性酸中毒，意识障碍，食欲减退等。主要的症状为恶心，呕吐，头痛，嗜睡，呼吸加快，眼球下陷，腹痛。严重时，还会出现血循环衰竭，甚至导致昏迷。膳食中充足的碳水化合物可以防止上述现象的发生。

碳水化合物的作用：

1、构成组织及重要生理功能的物质。碳水化合物是构成机体组织的重要物质，参与细胞的组成和多种活动。

2、节约蛋白质作用。机体需要的能量，主要由碳水化合物提供，当膳食中碳水化合物供应不足时，机体为了满足自身对葡萄糖的需要，则通过糖异生作用产生葡萄糖，供给能量；而当摄入足够量的碳水化合物时则能预防体内或膳食蛋白质消耗。

3、解毒作用。经糖醛酸途径生成的葡萄糖醛酸，是体内一种重要的结合解毒剂，在肝脏中能与许多有害物质如细菌毒素、酒精、砷等结合，以消除或减轻这些物质的毒性或生物活性，从而起到解毒作用。

4、增强肠道功能。非淀粉多糖类如纤维素和果胶、抗性淀粉、功能性低聚糖等抗消化的碳水化合物，虽不能在小肠消化吸收，但刺激肠道蠕动，增加了结肠内的发酵，发酵产生的短链脂肪酸有助于正常消化和增加排便量

碳水化合物是人体最主要的能量来源，是神经系统和心肌的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料。

如何合理地摄食：在每天的饮食中，碳水化合物应提供 50%～65%的膳食总能量，成年人每天大约200-300g，并且尽量摄取来自谷类、薯类、豆类、蔬菜和水果等植物性食物中的多种形式的碳水化合物。