谨防食物中毒！

一、概述

食物中毒属于食源性疾病，食物腐败变质、农药残留、加工中未除去毒性（如菜豆）、误食有毒植物（如毒蘑菇），均可引起食物中毒。食物中毒一般可分为细菌性食物中毒和毒素性食物中毒两类。

二、临床表现及特点

（一）细菌性食物中毒的临床表现及特点

一般病程较短、恢复快、预后好；腐败变质或不洁食物是引起细菌性食物中毒的主要原因。

临床表现以发热、腹泻、恶心、呕吐、腹痛等胃肠道表现为主。大便次数为每日数次至十余次，多呈黄色稀水样便，也可带血及黏液；严重者可出现头痛、发热以及口唇干燥、眼窝下陷、血压下降、脉搏细弱等脱水及休克表现。肉毒杆菌中毒患者可出现眼肌瘫痪，呼吸、吞咽和言语困难。

（二）毒素性食物中毒的临床表现及特点

毒素性食物中毒发生率低但死亡率高，病程恢复较慢，预后差。我国常见毒素性食物有毒蘑菇、发芽马铃薯、苦杏仁、银杏、残留农药的蔬菜瓜果、河豚等，患者除呕吐、腹泻、腹部绞痛等胃肠道症状外，还会出现神经系统等全身中毒症状。食用了农药残留超标的蔬菜，患者可出现瞳孔缩小、分泌增加（流泪、流涎、多汗）、大小便失禁、脉搏减慢等，严重时会意识不清，呼吸衰竭而致命。食用了含有毒素的鱼，患者可出现手脚、口唇、舌头或喉咙发痒，感到麻痹或有针刺感；对冷和热可能产生异常的感觉；有些患者会有肌肉酸痛、关节痛、疲乏无力等，可长达数月。

三、急救处理措施

1、立即停止食用可疑食物，出现集体可疑食物中毒时应及时向食品卫生监督管理部门报告。

2、症状较轻者注意休息，少食多餐，避免进食奶类制品或油腻食物。

3、呕吐、腹泻较重者应及时补充水和电解质，可少量多次饮用淡盐水，必要时就医治疗。

4、重症患者或可疑肉毒杆菌中毒患者应立即拨打 120。

5、在救援人员到达前观察患者反应、呼吸、脉搏等情况。如患者有呼吸无反应，应将患者置于侧卧位，注意保持呼吸道通畅，及时清除口鼻内分泌物及呕吐物，防止误吸。

6、对于引起患者中毒的可疑食物或呕吐物应封袋保存，交接给120急救人员。