新兴污染物之PFAS

近年来，PFAS（全氟和多氟烷基物质）作为一种新兴污染物，引起了全球环保和健康领域的广泛关注。这些具有独特化学性质的化合物，因其持久性、生物累积性和毒性，对环境和人类健康构成了潜在威胁。

一、PFAS的定义

全氟烷基和多氟烷基物质（PFAS）是一类因其强碳-氟键而极为稳定的化合物，被称为“永久化学物质”。它们在热、化学和生物降解方面表现出极高的抵抗力。PFAS被广泛用于各种生活和生产活动中，包括日用化学品、漱口水、食品包装材料、不粘炊具、表面活性剂、灭火泡沫、地毯和家具等。

二、PFAS的来源

PFAS几乎普遍存在于环境中，其来源包括多种消费品和工业产品。它们被用于制造各种产品，如防水和防污涂层、清洁剂、以及一些特定工业应用。由于PFAS的稳定性和广泛使用，它们已成为全球性的环境污染物。

三、PFAS的人体摄入途径

人类主要通过饮食暴露于PFAS，包括摄入受污染的食物和水。食物中的PFAS主要来源于受污染的动植物食品，尤其是鱼类和贝类。此外，饮用水中的PFAS污染也是人体暴露的一个重要途径。其他潜在的暴露源包括直接接触含有PFAS的产品和通过空气吸入。

四、健康危害

PFAS是一类内分泌干扰物，与多种健康风险相关。广泛的流行病学证据表明，PFAS暴露与各种疾病的风险增加密切相关，包括不孕、糖尿病、高血压、自身免疫疾病和癌症。PFAS的生物累积性和持久性使得它们在生物体内，尤其是哺乳动物、鱼类和海洋生物中积累，对人类健康构成长期威胁。

五、如何避免或减少PFAS的暴露

1. 饮食调整：采用低盐或低钠饮食可能有助于减少PFAS的暴露，因为高盐食品可能会增加PFAS从食品接触材料中的迁移。

2. 无盐烹饪：无盐烹饪可以降低食物中PFAS的迁移，减少人体通过食物摄入PFAS的风险。

3. 选择低污染食品：选择有机食品和低污染的肉类和乳制品，减少食用高PFAS含量的鱼类和贝类。

4. 饮水安全：使用过滤系统来减少饮用水中的PFAS含量，尤其是在已知PFAS污染的地区。

5. 减少使用含PFAS的产品：减少使用含有PFAS的消费品，如不粘炊具和防水服装。

6. 政策和法规：支持和推动减少PFAS生产和使用的政策法规，以降低环境和人体暴露。全球多个国家包括欧洲多个国家、美国、加拿大、澳大利亚等国家已经认识到PFAS（全氟烷基和多氟烷基物质）对环境和公共健康构成的风险，并正在采取措施减少其使用和排放。我国已经开始对PFAS的生产和使用进行监管，并在一些地区实施了排放标准。

通过这些措施，可以有效地降低PFAS对人体健康的潜在风险。