生熟分开——食品安全第一道关

你家的菜刀和砧板，是不是生熟混用？很多人没意识到，这个习惯正在给家人的健康“埋雷”。国家疾控局提醒：家庭是食源性疾病的主要发生场所，而交叉污染是最常见的风险。

生肉、水产可能携带沙门菌、副溶血弧菌等致病菌，如果用切过生肉的菜刀切凉拌菜、水果，或者生熟食物在冰箱里混放，这些细菌就会“偷偷转移”，引发腹痛、腹泻。更可怕的是，沙门菌在生熟混用的砧板上能存活很久，哪怕用清水冲，也很难彻底清除。

厨房“生熟分开”实操指南

1.工具分开：准备两套菜刀和砧板，用颜色区分（比如红色切生肉，绿色切蔬菜），绝对不能混用；

2.存放分开：冰箱里，生肉、水产放在下层，熟食、水果放在上层，用密封盒或保鲜膜包好，避免汁液滴落污染；

3.清洁分开：擦生肉的抹布和擦餐具的抹布要分开，用完后用开水烫洗，定期暴晒消毒；

4.洗手分开：处理完生食材后，一定要用洗手液或肥皂洗手，持续20秒以上，再接触其他食物。

5.记住：食品安全五要点的核心就是“生熟分开”，做好这一点，能减少80%的家庭食源性疾病风险。